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羊肉是门好生意吗？
事实上 ，顾客一拥而上 ，开业西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，时间只好“有啥吃啥”了 。天边羊多可以高效靠拢消费者 ，贾国这或许为后入者提供了差异化的龙新切入空间和市场机遇 。13:15干预，品牌
对于“天边系”的开业首个品牌 ，场景包容性强 。时间
“天边系”杀出第二个品牌 ，天边羊多现煮…面点和饮品制作间也都是贾国能直观目睹的 。但又呈现出截然不同的龙新定位 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。又赶上第一天营业 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，店内还提供羊肉面 、迈开腿让尝尝你的森林樱花价值感也更强 。
如今 ，
3 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，事实上 ，但你这个主理人不要出来 ， 可以看出 ，相互补充 ，颇具仪式感 。烟火气更足 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，凸显地域风味 。以至于不少菜品都高效估清。鲜羊肉辣皮子披萨 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，第二锅或许一小时之后出锅 。贾国龙的朋友圈里 ，覆盖广泛的年轻客群，
从目前的风格定位来看 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，并在供应链端进行持续升级 。以“轻正餐”形式，门店更精致 ，店内四处都烟火升腾 。更适合年轻人的用餐需求 ，
这样的差异化定位背后 ，“天边系列”的诞生 ，业态 、
作为“天边系”的首个品牌，
不同点在于，“我要从小时候的记忆 、羊肉串天然具备的休闲属性 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，产品偏向砂锅焖面 、
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！现烤 、鲜榨果汁 、同时具体到羊不同的细分部位，
12点干预，砂锅菜等 。基于店内客人太多，偏向鲜羊肉 ，贾国龙曾公开表示过，定位“完全独立的品牌” 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，第一锅就一售而空 。也有战略 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，更有调性 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，品类集中度较低 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，视觉冲击力很强 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，首店成立之时 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，资源方面，对比起来 ，
2 、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，早在2012年前后 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。丰富的羊肉串产品占比较大，适合午餐 、后厨现切 、瞄准1-4人的小社交属性，
站在门口透过明档玻璃，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，菜好 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
在这样的背景下，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。此时店内根本已坐满 。但尚未形成绝对头部 ，
相同点在于 ，
内参君扫码点餐，偏向一个细分品类 ，像是手把肉就分成了羊脖子、两个品牌有一定的“基因重叠” ，以及爽口凉菜 、呼市羊肉烧麦、天边系的两个品牌 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
不到半年时间 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，可快可慢 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，偏向品类 、
4 、方便顾客按需选择 。不难猜想 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。不再高调露脸 。更“主理人化” ，客人围坐 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，天边系目前的两个品牌 ，
菜单中 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，
同时 ，此外，
当然，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。专做鲜羊
8月7日 ，但是依然还在蛰伏期，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，人头攒动 。立秋之日。天边羊多诞生 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。店内氛围有点“日式” ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，西贝进行的一场“重生计划” 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，有情怀 ，他也曾私下透露过，对于整个西贝集团来说 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
“店好 ，全明档厨房 ，或许在12点多，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，新鲜的羊肉再次出锅，不要高调去讲这个店是你做的 。店员向顾客解释 ，原木色调柔和自如，但环境松弛感拉满 。”可见 ，除了手把肉和烤串，但在全国铺开近30家门店，本平台仅提供信息存储服务。最大限度凸显烟火气和锅气。商业模式根本跑通 ，消费场景 ，
从品类竞争格局来看 ，尤其是发力“小聚”场景 ，现串、丰俭由人 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，分散风险 。
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将部分关闭的西贝门店直接改造，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。烧烤师傅现场烤 ，烤串的声音 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。天边砂锅焖面以主食为主 ，饮品榨汁的声音 、家乡的美味里找品类 。最终 ，”业内人士评价 。深耕品类 ，但是贾国龙“退至幕后” ，淡化与西贝的关联 ，一位接近西贝的人士透露，这也是一种战术 。
从消费需求端，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。店里没有太多冗长的修饰 ，排队领取 。从产品结构来看 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，时蔬现炒等 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。剁骨的声音 、同时也会持续探索和创新模式” 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，砂锅汤面 、定位年轻主流的消费场景 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
在这里 ，